Preiselbeersoße zum Reh

Schalotte in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen. Wildfond zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Preiselbeeren und Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Mit Stärke leicht binden und kurz aufkochen.

Tipp: Schmeckt hervorragend zu Rehmedaillons,
Wildfrikadellen oder Braten.