Pfeffer-Rahm-Geschnetzeltes

Das Schweinegeschnetzelte in einer großen Pfanne mit etwas Rapsöl goldbraun anbraten. Die Knoblauchzehe klein hacken und dazugeben. Das gegarte Fleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und herausnehmen. In der selben Pfanne Butter im Bratenansatz schmelzen, mit Mehl verrühren und dadurch eine Mehlschwitze erzeugen. Die Mehlschwitze mit Sahne, Rinderfond und Weißwein ablöschen und unter Rühren zum Kochen bringen. Das Fleisch untermischen und kurz erhitzen. Unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen und bunte Pfefferkörner hinzufügen.

Lecker dazu: Schwäbische Spätzle, auch Knöpfle und Bandnudeln eignen sich sehr gut.