10 Profi-Tipps, mit denen
Kochen noch besser gelingt.
1) Soßenbasis
Nach dem Anbraten von Fleisch oder Gemüse den Bratensatz mit Fond ablöschen. Kurz einkochen lassen, nach Belieben mit Sahne, Butter, Kräutern oder Früchten verfeinern – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
2) Schmorgerichte
Fleisch oder Gemüse mit Fond statt Wasser aufgießen – das sorgt für Tiefe, Glanz und einen runden Geschmack. Ideal für Geschnetzeltes, Ragouts oder geschmorte Lammschulter.
3) Suppen & Eintöpfe
Als kräftige Grundlage für Gemüse-, Fleisch- oder Nudelsuppen. Einfach erhitzen, Einlage dazugeben, abschmecken – fertig ist eine ehrliche Suppe.
4) Risotto & Getreidegerichte
Fond statt Wasser oder Brühe verwenden – das bringt natürliche Würze und Tiefe, ohne dass zusätzlich gesalzen werden muss.
5) Gemüse glasieren
Etwas Fond mit Butter einkochen und das gegarte Gemüse darin kurz schwenken – sorgt für Glanz, Aroma und feinen Geschmack.
6) Pürees & Cremes
Kartoffeln, Sellerie oder Pastinaken beim Pürieren etwas Fond hinzugeben – das verleiht Tiefe und eine herzhafte Note.
7) Schnelle Pfannensoßen
Nach dem Braten etwas Fond in die heiße Pfanne geben, reduzieren und mit kalter Butter abschließen – so entsteht in wenigen Minuten eine aromatische Soße.
8) Braten oder Fleisch warm halten
Aufgeschnittenes Fleisch oder Bratenreste in heißem Fond warm halten – sie bleiben saftig und bekommen zusätzlich Geschmack.
9) Getreide, Reis & Hülsenfrüchte
Reis, Dinkel oder Couscous im Fond statt Wasser garen – das Ergebnis ist aromatischer und würziger.
Hülsenfrüchte besser in Wasser kochen und den Fond erst am Ende zugeben, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten.
10) Feine Reduktionen & Jus
Fond stark einkochen, mit Wein, Kräutern oder Gewürzen verfeinern – ergibt eine kräftige, festliche Basis für edle Fleischgerichte.
