Hier 10 Ideen für die Verwendung:
1) Saucenbasis
Nach dem Anbraten von Fleisch oder Gemüse den Bratensatz mit Fond ablöschen. Kurz einkochen lassen, nach Belieben mit Sahne, Butter, Kräutern oder Früchten verfeinern – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
2) Schmorgerichte
Fleisch oder Gemüse mit Fond statt Wasser aufgießen – das sorgt für Tiefe, Glanz und einen runden Geschmack. Ideal für Geschnetzeltes, Ragouts oder geschmorte Lammschulter.
3) Suppen & Eintöpfe
Als kräftige Grundlage für Gemüse-, Fleisch- oder Nudelsuppen. Einfach erhitzen, Einlage dazugeben, abschmecken – fertig ist eine ehrliche Suppe.
4) Risotto & Getreidegerichte
Fond statt Wasser oder Brühe verwenden – das bringt natürliche Würze und Tiefe, ohne dass zusätzlich gesalzen werden muss.
5) Gemüse glasieren
Etwas Fond mit Butter einkochen und das gegarte Gemüse darin kurz schwenken – sorgt für Glanz, Aroma und feinen Geschmack.
6) Pürees & Cremes
Kartoffeln, Sellerie oder Pastinaken beim Pürieren etwas Fond hinzugeben – das verleiht Tiefe und eine herzhafte Note.
7) Schnelle Pfannensaucen
Nach dem Braten etwas Fond in die heiße Pfanne geben, reduzieren und mit kalter Butter abschließen – so entsteht in wenigen Minuten eine aromatische Sauce.
8) Braten oder Fleisch warm halten
Aufgeschnittenes Fleisch oder Bratenreste in heißem Fond warm halten – sie bleiben saftig und bekommen zusätzlich Geschmack.
9) Getreide, Reis & Hülsenfrüchte
Reis, Dinkel oder Couscous im Fond statt Wasser garen – das Ergebnis ist aromatischer und würziger.
Hülsenfrüchte besser in Wasser kochen und den Fond erst am Ende zugeben, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten.
10) Feine Reduktionen & Jus
Fond stark einkochen, mit Wein, Kräutern oder Gewürzen verfeinern – ergibt eine kräftige, festliche Basis für edle Fleischgerichte.
